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चटपटा आलू-मटर-पनीर बनाने की आवश्यक सामग्री

◆500 ग्राम आलू (मीडियम साइज के),

◆250 ग्राम पालक,

◆250 ग्राम मटर के दाने,

◆ 250 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा एवं तला हुआ),

◆ 2 टमाटर,

◆एक टुकड़ा अदरक,

◆2 हरी मिर्च (बारीक कटी),

◆2 बड़ी इलायची,

◆ 3-4 तेजपत्ता,

◆1/2 पिसा कच्चा नारियल,

◆एक छोटा चम्मच जीरा,

◆लाल मिर्च स्वादानुसार,

◆आधा चम्मच हल्दी,

◆1/2 चम्मच गर्म मसाला,

◆2 बड़े चम्मच धनिया पावडर,

◆नमक,

◆250 ग्राम घी तलने के लिए।

चटपटा आलू-मटर-पनीर बनाने की विधि : 

पहले पालक को अच्छी तरह से साफ करके धो लें फिर उसको उबाल कर पीस लें। फिर मटर के दाने को हलके से उबाल लें। और आलू को उबालें और घी में सुनहरे होने तक तल लें। अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक व सारे मसाले पीसकर घी में सुनहरा भून लें, इसी में पालक भी डालकर भून लें।

उसके बाद तले हुए आलू, मटर, पनीर को मिलाकर नमक व इतना पानी डालें कि गाढ़ा रस तैयार हो जाए। बाद में आंच से उतार कर बारीक कटा हरा धनिया डालकर पूरी के साथ परोसें।

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