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दही की गुझिया राजस्थान की ख़ासियत है. दही की गुझिया एक प्रकार के शाही दही बड़े जैसी ही है. जैसा की नाम से ही जाहिर है दही की गुझिया, गुझिया के जैसी ही दिखती है और इसके बीच में मेवा भी भरी होती है, लेकिन इसे दाल से बनाया जाता है. हमारे बहुत सारे पाठक काफ़ी समय से दही की गुझिया की फरमाइश कर रहे थे तो अब दीपावली से अच्छा मौका फिर कब मिलता. तो चलिए फिर इस त्यौहारों के मौसम में बनाते हैं दही की गुझिया.......
आवश्यक सामग्री :
(15 गुझियों के लिए)
  • उड़द दाल ¾ कप 
  • नमक 1 ½ छोटा चम्मच
  • शक्कर 2 छोटा चम्मच
  • तेल तलने के लिए 
  • दही 750 ग्राम (3 कप)
भरावन के लिए

  • अदरक बारीक कटी 2 बड़ा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च बारीक कटी 1-2 बड़ा चम्मच
  • किशमिश 2 बड़ा चम्मच
  • चिरौंजी 2 बड़ा चम्मच  
* अगर आप चाहें तो गुझिया में भरने के लिए और दूसरी बारीक कटी मेवा का प्रयोग भी कर सकते हैं.


परोसने के लिए

बनाने की विधि :

  1. उड़द दाल को बीनकर धो लें. अब इन्हे 3 कप पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
  2. जब दाल अच्छे से भीग जाए तो इसको ग्राइंडर में पीस लें. दाल को पीसने में कम से कम पानी का इस्तेमाल करिए. इससे गुझिया बनाने में मदद मिलती है.

lentil paste after grinding
  1. पिसी दाल को अच्छे से फेट लें.
  2. अब एक कटोरे में भरावन की सभी सामग्री लें. इसे आपस में अच्छे से मिलाएँ और फिर अलग रखें.

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