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◆ मलाई बर्फी बनाने की तैयारी का समय: ५ मिनट

◆ पकाने का समय : ९ मिनट 
◆ कुल समय : १४ मिनट

◆ आवश्यक सामग्री :
● २ कप चुरा किया हुआ मावा (खोया)
● १ टेबल-स्पून घी
● १/४ कप दूध
● १/८ टी-स्पून फिटकरी पाउडर
● १/२ कप शक्कर

◆ ऐसे बनायें मलाई बर्फी :

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, मावा और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका लें।
फिटकरी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक पका लें।

शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक पका लें।
 मावा के मिश्रण को चुपड़ी हुई 100 मिमी x 100 मिमी (4" x 4") व्यास के एल्युमिनियम टिन में डालकर अच्छी तरह फैला लें। ढ़क्कन से ढककर दिन भर के लिए रख दें। मावा के मिश्रण को 10 भाग में बाँट लें।

मिश्रण के प्रत्येक भाग को 75 मिमी x 125 मिमी (3" x 5") के बटर पेपर में रखकर अच्छी तरह रोल कर लें। अपनी ऊँगलियों से हल्का दबाते हुए चपटा कर लें।

कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर तुरंत परोसें या फ्रिज मे रखकर संग्रह करें और ठंडा परोसें।

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