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भारत में नीबू का अचार कई तरीके से बनाया जाता है,-
🍋नीबू का सादा अचार,
🍋नींबू का मसाले का अचार,
🍋मीठा नीबू का अचार,
🍋साबुत नीबू का अचार,
🍋तेल का नीबू का अचार
और भी कई तरीके हैं. दिसम्बर और जनवरी के महिने में नीबू का अचार बनाना चाहिये. इस समय पतले छिलके वाला नीबू बाजार में मिल जाता है,इसका अचार काफी दिन चलता है और स्वादिष्ट भी होता है इन्डियन लज़ीज़ खाना डॉट कॉम में आइये आज हम नीबू का मीठा अचार बनायें -

🍏आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sweet And Sour Lemon Pickle) :

◆नींबू - 500 ग्राम (14-15 नीबू मीडियम आकार के )
◆नमक - 75 ग्राम 1/3 कप
◆काला नमक -1 - 2 छोटी चम्मच
◆चीनी -500 ग्राम
◆गरम मसाला - एक छोटी चम्मच
◆लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
◆बड़ी इलाइची (छिली हुई) - 1 छोटी चम्मच

🍏घर में ऐसे बनाएं नींबू का अचार (How to make Sweet And Sour Lemon Pickle) :

नीबू का मीठा अचार बनाने के लिये नीबू को काटकर नमक डालकर गलने के लिये रख दीजिये जैसे साधारण अचार बनाते हैं लेकिन इसमें हल्दी नहीं डालिये. 25 दिन से 1 माह में नीबू का छिलका नरम हो जायेगा ।

अब इन नीबू में चीनी, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च और बड़ी इलाइची का पाउडर मिला दीजिये और अचार को धूप में 4 दिन के लिये रख दीजिये. अचार को रोजाना 1 बार दिन में सूखे और साफ चमचे से अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. एक हफ्ते में यह चीनी नीबू को अच्छी तरह मीठा कर देगी, और इलाइची तथा मसालों का भी अच्छा स्वाद आ जायेगा. 

मीठा नीबू का अचार बन गया है, इस अचार को बच्चे बहुत पसन्द करते हैं.अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकालिये,यह अचार 1-2 साल तक चलता है.

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