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सफेद उड़द की दाल में प्रोटीन और घुलनशील फाइबर बहुतायत में पाया जाता है. उड़द दाल को स्वास्थ के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है. यहाँ पर मैने उड़द दाल को पारंपरिक उत्तर भारतीय तरीके से बनाया है...


आवश्यक सामग्री :

(4 व्यक्तियों के लिये )


  • उड़द दाल ¾ कप
  • नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • लेमन जूस 2 छोटे चम्मच
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • हींग ¼ छोटा चम्मच
  • पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च 1-2
  • अदरक, बारीक कटी 2 छोटी चम्मच
  • कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
  • घी 1 बड़ा चम्मच
परोसने के लिए
  • घी 1 बड़ा चम्मच

घर में कैसे बनाएं उर्द की दाल :

  1. उड़द दाल को बीनिये और फिर धो लीजिए. लगभग ढाई कप पानी में दाल को 20 मिनट के लिए भिगो दीजिए
  2. दाल में नमक, हल्दी पाउडर, और १ छोटा चम्मच घिसी/ बारीक कटी अदरक डालकर उबालिए. उड़द दाल को कुकर में १ सीटी लेने पर अच्छे से गल जाती है
  3. दाल उबलने के बाद अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें.
  4. अब दाल में धनिया पाउडर, और नीबू का रस डालें और एक मिनट के लिए उबालें.

 

तड़का :

  1. तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और साथ में डालिए बची हुई १ चम्मच अदरक. कुछ सेकेंड्स के लए अदरक को भूनिए फिर खड़ी लाल मिर्च डालिए. अब आँच को बंद कर दीजिए. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालिए. हमने आँच को बंद करके लाल मिर्च पाउडर इसलिए डाला है जिससे कि मिर्च जले नही.
  2. तड़के को दाल में डालें.
  3. दाल को कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें.
विशेष टिप्स : सर्व करते समय दाल में ऊपर से घी डालें और रोटी के साथ परोसें इस स्वादिष्ट दाल को.घर के बड़े सदस्य उड़द दाल को बाजरे की रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं. उड़द दाल में अदरक ज़रूर डालनी चाहिए, यह दाल के पाचन में मदद करती है. अगर आप चाहें तो नीबू के रस के स्थान पर खटाई/ अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं.

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