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मौसमी सब्जियों के साथ तैयार की जाने वाली यह चावल की डिश उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है. गुलाबी जाड़ों में ताज़ा गाजर, मटर आदि के साथ तहरी के मज़े अलग ही हैं. 

 कुछ लोग तहरी में सोयाबीन की बड़ी डालते हैं, जबकि कुछ परिवारों में तहरी में मूग की दाल की मंगोड़ियों से इसे बनाते हैं. रायते के साथ तहरी को पूरे भोजन के रूप में परोसा जा सकता है 


तहरी के आवश्यक सामग्री :
व्यक्तियों की संख्या : 04
  • बासमती चावल 1 कप
  • सोया नगेट्स ½ कप
  • आलू 1 मध्यम
  • गाजर 1 मध्यम
  • शिमला मिर्च ½ कप छोटी कटी
  • हरी मटर ½ कप
  • प्याज 1 मध्यम
  • हरी मिर्च 1
  • नमक 2 छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
  • घी/ तेल 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. चावल को अच्छे से बीनकर धो लें, अब चावल को 15 मिनट के लिए पानी में भीगने दें.
  2. सोया नगेट्स को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगो कर रखें. इस पानी में तोड़ा सा नमक ज़रूर डालें जिससे किे नगेट्स में अंदर तक स्वाद आ जाए. जब सोया नगेट्स फूल जाएँ तो तो इनका पानी निचोड़कर अलग रखें.


  1. प्याज को छीलकर धो लें, अब इसे महीन-महीन काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. आलू को छीलकर धो लें और छोटा-छोटा काट लें. गाजर को खुरछ कर साफ करें अब इसे धोकर छोटा-छोटा काट लें. शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज हटा दें और फिर छोटा-छोटा काट लें.
  3. अब प्रेशर कुकर में घी/ तेल गरम करें. इसमें कटा प्याज डालें और गुलाबी होते तक भूनें. अब इसमें हरी मिर्च और सारे मसाले डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. अब सोया नगेट्स और कटी सब्जियाँ डालें और एक मिनट के लिए भूनें.
  4. अब पानी में भीगे चावल डालिए और अच्छे से मिलाइए. अगर पानी कम लग रहा है तो थोड़ा पानी और डालिए. वैसे चावल से दूना पानी लगता है. पहले उबाल के बाद आँच मध्यम कर दीजिए और कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी लीजिए.
  5. कटे हरे धनिए से सजाकर परोसिए तहरी.
तहरी को सादे दही या फिर आपकी पसंद के रायते के साथ परोसिए. मेरे बच्चे तहरी मीठी चटनी से खाते हैं.....

बच्चों के लंच बॉक्स के लिए:

मौसमी सब्जियों के साथ तैयार की जाने वाली यह चावल की इस डिश में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, विटामिन्स आदि प्रचुर मात्रा में हैं. आप चाहें तो इसमें थोड़े पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं इसे और पौष्टिक बनाने के लिए. बच्चो के साथ-साथ बड़ों के लंच बॉक्स के लिए भी यह तहरी बहुत उत्तम लंच आइडिया है.. आप इसके साथ में थोड़ा सा सलाद, और कुछ मीठा भी पैक कर सकते हैं अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार.....








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