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जिमीकंद या सूरन की सब्जी (Yam Curry Recipes in hindi)

 👉सामग्री (4 लोगो के लिए)

250 ग्राम जिमिकंद (सूरन)1 नींबू2-3 टमाटर2 हरी मिर्च1 छोटा टुकड़ा अदरक1 बड़ा प्याज़  1 छोटी कटोरी दही100 ग्राम तेल1 चुटकी हींगआधा छोटा चम्मच जीरा1/4 चम्मच हल्दी पाउडर1 चम्मच धनिया पाउडर1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच गरम मसालास्वादानुसार नमकहरी धनिया

👉विधि

सबसे पहले जिमिकंद को धोकर साफ कर लें.फिर हाथो में तेल या घी लगाकर जिमीकंद को छील ले और चौकोर टुकडो में काट ले. (तेल न लगाने पर हाथो में खुजली हो सकती है जिमिकंद के कटे हुये टुकड़ों पर एक नींबू का रस लगा कर आधे घंटे के लिये रख दें

आधे घंटे के बाद उसे फिर से अच्छे से धो लीजिये. प्याज़,अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये, टमाटर का भी अलग से पेस्ट बना लीजिये.एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिये और गरम तेल में जिमिकंद के टुकडो को सुनहरा होने तक तल लीजिये.उसके बाद कुकर में दो चम्मच तेल गरम कीजिये, उसमे हींग और जीरा डालिये

.फिर प्याज़ का पेस्ट डाले और भूरा होने तक भूने. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनिये.मसाला भुन जाने के बाद मथा हुआ दही डालिये और लगातार चलाते रहिये.

मसाले में तले हुए जिमिकंद के टुकड़े डालकर मिलाइये.सब्जी की तरी के लिए अपनी इच्छानुसार पानी और नमक डाल दीजिये.

कुकर का ढक्कन बन्द करके धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पकाइए.सीटी निकल जाने के बाद कुकर खोल कर गरम मसाला और हरी धनिया मिलाइये. गरमागरम सब्जी रोटी, पराठे के साथ सर्व करें.

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