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http://www.indianlazizkhana.com/2016/06/thopa-recipe-in-hindi.html

उत्तर् प्रदेश और राजस्थान के कुछ भागों में खाया जाने वाला थोपा एक परंपरागत व्यंजन है. इसे खासकर नाशते में बहुत पसंद किया जाता है और इसे काफ़ी कम तेल में बनाया जाता है.

ज़रूरी सामग्री-:

  • बेसन - 100 ग्राम (1 कप)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम (स्वादानुसार)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग 1-2 पिंच
  • जीरा - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून कटा हुआ

यूँ बनाये जायकेदार थोपा (how to make thopa at home)

बेसन को किसी बर्तन में छान लें. हरी मिर्च और अदरक को धो लें. मिर्च को बीज हटाकर बारीक काट लें और अदरक को भी बारीक काट लें. अब एक थाली में घी लगाकर उसे चिकना कर के रख लें.

कढा़ई में 1 चम्मच तेल को हल्का गर्म करके इसमें बेसन डाल दें. बेसन को हल्का भूरा होने तक चलाते हुए भूनें. जब बेसन भुन कर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें.
भुने बेसन में 600 ग्राम (तीन गुना) पानी डाल कर घोलें. पाने को धीरे-धीरे डालें और अच्छे से घोलें ताकि बेसन की गुठलियां ना बनें.  इसमें नमक भी डाल लें.
अब किसी कढाई या भगोने को धीमी आँच पर गर्म करें. इसी में हम थोपा बनाएंगे. कढा़ई में बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लें. इसमें हींग और जीरा डाल कर भूनें. अब हरी मिर्च और अदरक डाल कर बिलकुल हल्का सा भून लें. इस मसाले में बेसन वाला घोल डाल कर उसे चलाते रहें और मीडियम व तेज़ आँच पर गाढा़ होने तक पकाएं. जब 10-12 मिनट में ये गाढा़ हो जाए तो गैस बंद कर दें.
http://www.indianlazizkhana.com/2016/06/thopa-recipe-in-hindi.html
मिश्रण को चिकनी की हुई थाली में डाल दें. ध्यान रहे कि मिश्रण आधा सें. मी. की उँचाई या मोटाई में हो. फिर इसे ठंडा होना रख दें. ये लगभग आधे घंटे में ठंडा हो जाएगा और जम जाएगा
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अब आप जमे हुए थोपे को कतलियों की तरह काट लें. थोपा तैयार है हरा धनिया डाल कर इसे दही या चटनी के साथ खाएं. उपर बताई सामग्री से 50 मिनट में 4 लोगों के लिए  थोपा तैयार हो जाएगा.

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